ホンマでっかTV!美味しい麻婆豆腐の作り方は?材料の代用も

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 この間、ホンマでっかTVを見ていた時に、

プロのシェフが作るマーボー豆腐が紹介されていて、美味しそうでした。

 いつか私も作りたいなと思い、必死にメモを取りました。

 今回は、ホンマでっかTVで紹介されたマーボー豆腐の作り方について、まとめていきたいと思います。

麻婆豆腐とは?

 麻婆豆腐は、中華料理の一種ですが、日本でも馴染み深い食べ物ですよね。

麻婆豆腐が簡単に作れる麻婆豆腐の素がスーパーに売られているなど、今では一般の家庭料理としてだす機会も増えたと思います。

 そんな麻婆豆腐を本格的においしく作れたら、もっと料理が楽しくなりそうですよね。

そういった思いから、今回ホンマでっかTVで紹介されていた麻婆豆腐の作り方をまとめておこうと思いました。

麻婆豆腐の作り方は?


 ホンマでっかTVで紹介されたマーボー豆腐は、山椒油、挽き肉を炒め、全て合わせて炒めるの3段階で作られていました。

作り方もこの流れに沿って、まとめていきたいと思います。

山椒油の材料
・サラダ油
・ネギ
・しょうが
・山椒
豚挽き肉を炒める時の材料
・豚挽き肉
・酒
・濃い口醤油
・テンメンジャン
なければ、味噌大さじ1、醤油小さじ1/2、砂糖1/2、ごま油1滴を合わせて使う
合わせて炒める時の材料
・作った山椒油
・豆板醤
なければ、味噌大さじ1、醤油小さじ1/2、一味唐辛子小さじ1を合わせて使う
・豚挽き肉
・豆腐
・お酒
・濃い口醤油
・たまり醤油
・山椒
・唐辛子
・薬味ネギ
・水溶き片栗粉

麻婆豆腐の作り方

1.多めのサラダ油ネギと生姜を入れて炒める

2.さらに山椒を入れて10分ほど炒める

3.こしきなどで、炒めたものをこす。サラダ油はボウルなどに入れて、とっておく。

4.豚挽き肉を白くなるまで炒める

5.酒、濃い口醤油、テンメンジャンを入れて、油が透明になるまで炒める

6.炒めた豚挽き肉の油をしっかり切る

7.こした山椒油を入れて、豆板醤炒める。

8.そこに炒めた豚挽き肉と豆腐を入れる。

9.お酒、濃口醤油、たまり醤油、山椒、唐辛子を加える

10.薬味ネギを入れる

11.水溶き片栗粉でとろみをつける

12.山椒油を入れて強火で仕上げる

 作り方を載せましたが、結構複雑ですよね。

ほんまでっかTVで見た限りでは、

材料の分量と言うのちょっとわからなかったので、その部分は完璧に感覚。

実際に作る場合は、クックパッドなどを参照した方がいいかもです。

まとめ

 いかがだったでしょうか。

テレビでは、料理以外にも山椒エキスには白髪防止の効果があるとか、

唐辛子は内臓脂肪を減らす効果があるなどの、ホンマでっかな情報が紹介されていました。

何事もバランスよく栄養を取ることが大事なのですね。

 これからも、どんどんお料理のレパートリーを増やせればなと思います。

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